عودة التمرير توقف الوضع التلقائي

الاستهلاك المستدام: الاستهلاك المسؤول، والنظام الغذائي نصائحجعل الخبز مخمر

الاستهلاك واتباع نظام غذائي مستدام ومسؤول نصائح يوميا للحد من استهلاك الطاقة والمياه والنفايات ... أكل: الاستعدادات وصفات، والعثور على الطعام، معلومات صحية الحفاظ الموسمية والمحلية الغذاء ...
يانتش
خبير Econologue
خبير Econologue
المشاركات: 5830
النقش: 29/10/10, 13:27
الموقع: عنابي اللون
س 59

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل يانتش » 26/05/18, 09:01

استبدال مجرد الحبوب المكررة مع الحبوب الكاملة ينتج نتائج صحية ملموسة، مع تأثير على وزن الجسم والتهاب، وفقا لبحث الدنماركي. https://www.foodinaction.com/cereales-p ... لانقاص الوزن /

اتحاد العلوم الكبير ينشر ورقة إجماع حول الحبوب الكاملة
إنها أكثر متعة ( :( ) أنه منذ نصف قرن ، كان هناك إجماع علمي واسع ضده. مثل ما توافق الآراء على ما يرام ويأتي مع الريح.
من ناحية أخرى ، من اللافت للنظر ، من خلال الملاحظة الميدانية ، أن هناك نوعًا من عدم التوافق بين استهلاك الحبوب الكاملة وأطعمة اللحوم.
0 x
واضاف "اننا العلم مع الحقائق، كما هو منزل بالحجارة، ولكن تراكم الحقائق ليست أكثر من علم من كومة من الحجارة هي بيت" هنري بوانكاريه
"عدم وجود أدلة ليس دليلا على غياب" Exnihiloest

الصورة الرمزية DE L'utilisateur
izentrop
خبير Econologue
خبير Econologue
المشاركات: 2858
النقش: 17/03/14, 23:42
الموقع: بيكاردي
س 152
الاتصال:

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل izentrop » 26/05/18, 14:20

كتب يانتش:إنها أكثر متعة ( :( ) أنه منذ نصف قرن ، كان هناك إجماع علمي واسع ضده. مثل ما توافق الآراء على ما يرام ويأتي مع الريح.
مرة أخرى ، أنت تربك ذوق المستهلك للحبوب المكررة والمعرفة العلمية حول قيمتها الغذائية المعروفة لفترة أطول من نصف قرن.
0 x
دينا سبب للاعتقاد لا يعني أن لدينا سبب للاعتقاد.
يانتش
خبير Econologue
خبير Econologue
المشاركات: 5830
النقش: 29/10/10, 13:27
الموقع: عنابي اللون
س 59

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل يانتش » 26/05/18, 17:20

هذا هو أكثر مضحك () أنه قبل نصف قرن ، كان هناك توافق علمي واسع ضده. مثل ما توافق الآراء على ما يرام ويأتي مع الريح.

مرة أخرى ، أنت تخلط بين طعم المستهلك للحبوب المكررة

ما تربكه هو الثقافة وظروفها. إن المذاق المشهور للحبوب المكررة ، هو مجرد رد فعل على خبز الحرب الذي لم تكن كبيرًا بما فيه الكفاية لتعرفه والذي تم صنعه مع ما وصل إليه وبالتالي مصاب بشكل عام ، ولكن عندما لا يوجد شيء آخر للأكل ، والسيئة أفضل من لا شيء على الإطلاق.
في رد الفعل، وتصنيع المطاحن أنتج بكميات كبيرة، وهذا دقيق منخول بقوة والتي ظهرت لتكون كعكة في المقارنة، ثم أصبح المنتج القياسية مع عصا أساسا البيريه والتدخين. (أي يرمز إلى المتوسط ​​الفرنسي للكوميديين)
لكن اتضح لي أنني كنت أدير عملاً أبيع فيه خبزًا حقيقياً وكان نجاحًا كبيرًا لأنه كان جيدًا ، ولكن نادرًا ما كان الناس الذين عاشوا الحرب وحدودها تأتي في حالات استثنائية. الصدمة لا تختفي هكذا ، ولم تعرف أجيال الخبز الأبيض ، بعد الحرب ، أي شيء آخر. إنها ليست مسألة ذوق عند عدم تقديم منتج آخر في مخبز ... يتغير ببطء ، ولله الحمد!
والمعرفة العلمية عن قيمتها الغذائية المعروفة لفترة أطول من نصف قرن.
مزج كل شيء ، مرة أخرى. وأذكر فيما يتعلق الخبز المصنوع من الحنطة الكاملة، هذه السنوات 50 يعارض الإجماع على ذلك، وليس أن علماء آخرين وقبل وقت طويل كان المطاحن الصناعية، على العكس من ذلك، يعزز فضائل رغيف كامل غير المكرر.
كل شيء يعتمد بالتالي على ما يعرف بالمعرفة العلمية لأنه يعتمد على الوسائل التكنولوجية للتحليل المتاحة في كل مرة. القيمة الغذائية ، بالنسبة للشخص العادي ، هي ما يأكله والفرق الذي يشعر به المنتجان ، حتى إذا كانت هناك قيمة نسبية هناك ، ولكنها كانت المعيار الوحيد لآلاف السنين.
لم تقلل المعرفة العلمية والباربيري من المعرفة العلمية ، ولكن بملاحظة أن العديد من الأطعمة المفقودة أو المكررة تسبب هذه الأمراض وتم إجراء التغيير بدون علم حالي. باختصار ، يمتلك العلم دائمًا متروًا خلف الواقع.
0 x
واضاف "اننا العلم مع الحقائق، كما هو منزل بالحجارة، ولكن تراكم الحقائق ليست أكثر من علم من كومة من الحجارة هي بيت" هنري بوانكاريه
"عدم وجود أدلة ليس دليلا على غياب" Exnihiloest
الصورة الرمزية DE L'utilisateur
KaazR59
اكتشفت econologic
اكتشفت econologic
المشاركات: 9
النقش: 01/03/18, 18:53
الموقع: شمال
س 1

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل KaazR59 » 21/06/18, 19:53

صباح الخير à طوس،

هل لديك أي نصائح للتخمير؟ بعد محاولات 2 غير ناجحة أتساءل ما هو الخطأ في الإجراء الخاص بي. لدي دائما انطباع بأن الخميرة لا "فقاعة" كافية ..

شكرا على اجاباتكم : جبني:
0 x
الصورة الرمزية DE L'utilisateur
izentrop
خبير Econologue
خبير Econologue
المشاركات: 2858
النقش: 17/03/14, 23:42
الموقع: بيكاردي
س 152
الاتصال:

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل izentrop » 21/06/18, 20:57

مرحبا،
المشكلة هي أنه يجب أن تنمو عندما لا يتم رصدها ثم أسفلها مرة أخرى. لا رميها بعيدا حتى تشعر بالفاسد.
إذا كانت الرائحة حامضة ، كل شيء على ما يرام. بشكل عام ، إذا أطعمته كل يوم قليلاً ، فهو قريب من 4 إلى 5 أيام.

I تحديثها في الوقت نفسه أن أفعل الخبز وساعات 2 هو في حده الأقصى، ثم العودة إلى الثلاجة لمدة 3 أيام إلى أسبوع دون الحاجة لتحديث قبل صنع الخبز.
0 x
دينا سبب للاعتقاد لا يعني أن لدينا سبب للاعتقاد.

الصورة الرمزية DE L'utilisateur
nico239
جراند Econologue
جراند Econologue
المشاركات: 1451
النقش: 31/05/17, 15:43
الموقع: 04
س 160

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل nico239 » 21/06/18, 22:37

مرحبًا ، لقد فعلت ذلك لسنوات بعد استرداد آلة الخبز ... التي تعطلت ... ثم اشتريت آخرًا تعطلت بعد ذلك أدركت أننا حصلنا على النتيجة نفسها دون عجن كثيرًا ولكن تركها ترتاح ...

باختصار من تلك اللحظة فعلت ذلك باليد وكان جيد عظمى مع الدقيق العضوي الجيد.
لكن منذ التحرك اعترف بأنني أسقطت ..

من ناحية لا وقت
من ناحية أخرى فرن حديث (في مكانه) حديث إلى ج ..... ولم أحاول أن أفهمه.

باختصار سوف أعود إليها بمجرد الانتهاء من جميع الأعمال المختلفة في سنة أو 2 ...

ولكن في الواقع إنه بسيط للغاية: أخذت الدقيق مع الخميرة داخل ...
0 x
"ومن الأدوات التي لا تستهلك الطاقة وتحترم التربة ما هو عليه؟ بن هو أداة لا يفعل شيئا "(مؤتمر الاقتباس فرانسوا موليت)
الصورة الرمزية DE L'utilisateur
KaazR59
اكتشفت econologic
اكتشفت econologic
المشاركات: 9
النقش: 01/03/18, 18:53
الموقع: شمال
س 1

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل KaazR59 » 22/06/18, 18:54

شكرا لإجاباتك ، هل يمكن أن تصف لي الطريقة التي تقوم بها بها؟ على بعض المدونات ، يمكنك أن تقرأ أنه عليك رمي بعض من خميرتك بينما على الآخرين لا .. أنا ضائع قليلاً : جبني:
0 x
الصورة الرمزية DE L'utilisateur
izentrop
خبير Econologue
خبير Econologue
المشاركات: 2858
النقش: 17/03/14, 23:42
الموقع: بيكاردي
س 152
الاتصال:

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل izentrop » 22/06/18, 20:00

مرحبا،
أنا لا أرمي الخميرة أبداً
يجب أن يكون مفهوما أنه على قيد الحياة وأنه للحفاظ على شكله ، يجب إطعامه بانتظام حتى يدافع عن نفسه ضد مسببات الأمراض. هذه هي الخمائر والبكتيريا البرية التي توجد بشكل طبيعي على قشرة القمح.
عندما يموت ، يستشعره المرء برائحة التعفن الرديئة أو بالعين ، والعفن.
لفترة طويلة ، يمكن الحفاظ على أيام 15 في الثلاجة. أبعد من ذلك سيتم تحديث لبدء خميرة جديدة.
في الفريزر أو المجففة ، الشيء نفسه.
خلاف ذلك ، يمكن أن تظل تحت الضغط لفترة طويلة https://nicrunicuit.com/faire/fermenter ... longtemps/

الألغام، وأنا رسوم 150 أو 200 غرام كل 2 ل3 أيام لصنع الخبز، وتتجدد مع / 2 (حصة 1 T65 الدقيق وجزء واحد ماء درجة حرارة في الميكروويف) ونفس المبلغ hot (30 °) لحوالي 2 ساعات ثم العودة إلى الثلاجة.

يمكننا أن نبدأ مع 30 غرام المياه ز القمح الكامل أو 30 الجاودار والانتظار لأيام 1 2 هناك بعض الفقاعات ثم رد الجميل لتناول الطعام مرة واحدة على الأقل في اليوم. وكلما كان أكثر جوعاً ، كلما كان لديه رائحة حمضية قوية ويمكن أن يغطي نفسه بالمياه دون عواقب.
0 x
دينا سبب للاعتقاد لا يعني أن لدينا سبب للاعتقاد.
الصورة الرمزية DE L'utilisateur
KaazR59
اكتشفت econologic
اكتشفت econologic
المشاركات: 9
النقش: 01/03/18, 18:53
الموقع: شمال
س 1

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل KaazR59 » 23/06/18, 09:46

شكرا على اجابتكم ! الواقع على بلدي محاولة ثانية كان هناك ماء على رأس سيئا للغاية I رمى به التفكير انه غاب .. لخميرة، إضافة طوال الوقت على نفس القدر من الطحين والماء ( 30g)؟
0 x
الصورة الرمزية DE L'utilisateur
izentrop
خبير Econologue
خبير Econologue
المشاركات: 2858
النقش: 17/03/14, 23:42
الموقع: بيكاردي
س 152
الاتصال:

إعادة: جعل الخبز مخمر

غير لو رسالةمن قبل izentrop » 23/06/18, 22:53

لا ، إنها الأيام الأولى لتشكيل الخميرة الأولى دون التخلي عنها. في وقت لاحق ، الخميرة المخزنة في الثلاجة تجعل 300 gr ، ضعف الكمية المستخدمة لصنع الخبز. يطلق عليه اسم الخميرة السائلة ، نصف الماء ، نصف الدقيق ، من الاتساق أكثر سمكًا من عجينة الفطائر.

عندما أستخدم 150 Gr لصنع الخبز ، أعد ملئه بـ 75 gr من الماء و 75 gr من الدقيق. : غمزة:

هل يمكن أن نرى أن ماري كلير من لا الخام ولا المطبوخ خلاف ذلك ، قد يكون لديك الأسلوب الخاص بك أيضا عندما يتم تثبيت الروتينية.

هناك مجموعة من الخميرة على الأرداف https://www.facebook.com/groups/1652526138322260/
ومنتدى تتدخل فيه ماري كلير أيضًا http://www.forum.votrepain.com/index.php
0 x
دينا سبب للاعتقاد لا يعني أن لدينا سبب للاعتقاد.


 


  • مواضيع مماثلة
    إجابات
    عدد المشاهدات
    آخر مشاركة

العودة إلى "الاستهلاك المستدام: الاستهلاك المسؤول، والنظام الغذائي والنصائح والحيل"

من هو على الانترنت؟

المستخدمون المتصفحون لهذا المنتدى: لا يوجد أعضاء مسجلين و1 ضيف

صفحات أخرى بالتأكيد سوف تهمك: